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雞精中含40%的味精滴雞精大部分雞精的包裝上都形象地畫著一只肥雞，或者寫著“用上等肥雞制成”、“真正上等雞肉制成”。其實，它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提飲料加盟物做成的天然調味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸鈉)和鹽。其中，味精占到總成分的40%左右，鹽占到10%以上。另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質複合而成。

雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。

至于雞精中逼真的雞肉味道，主要來自于雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。雞味香精的使用也可以使雞精的“雞味”變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀，一般來說，雞精以顆粒狀爲主。

雞精的成分由于比味精複雜，所含的營養也更全面一些。但和味精烤肉食材一樣，雞精在食物中只是作爲增鮮和茶飲加盟調味目的，用量只占食物的千分之幾，因此比較他們的營養價值意義不大。而且，據調查，發現市場上不同品牌的雞精之間，蛋白質含量並不一樣，這主要與它們的雞肉粉或雞骨粉含量有關，甚至有的産品創業加盟號稱“雞精”，但卻並不含有雞的成分。