1、新生茶
新的生茶葉子比較嬌嫩台中茶會點心，衝泡中要避免出現“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特征，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。
2、新熟茶
新熟茶與老熟茶相比，有一些不足之處，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”和苦味等，新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要盡量做到揚長避短，通過高溫洗茶以去雜味，略降溫衝飲，衝泡節奏略快以避免苦味和“醬湯”狀。
3、老生茶、老熟茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫衝泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而衝泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺。歷經多年時光的沉澱，有的老茶因貯存不當而有異味，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除，選用紫砂壺衝泡對雜味也有很好的修正作用。
4、條索的松緊重實程度
一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而衝泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。對於有些年頭的緊結重實的茶要注意控制衝泡的節奏，通常是“前緊後松”，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之後，可以緩一緩節奏，讓茶休息休息，會驚喜發現，一杯好茶又在手中。
5、粗老、細嫩程度
較細嫩的普洱茶(如宮廷普洱)不耐泡，前面幾泡出湯要快，水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。粗老茶因內含物減少則要大大增加投茶量，延長衝泡時間，可采用高溫衝泡，甚至煮飲。
6、發酵的程度
發酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水衝泡，並延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。
7、勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯速度相對的就要快。
8、儲存情況
好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品是最好衝泡的。若儲存中略有問題，如稍有雜味，可在洗茶時高衝注入，茶葉借助水力旋轉翻滾，有助於快速散走異味，洗完第一泡要開蓋，適當增加洗茶次數。
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